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廚房里的油煙非常的骯臟，而且有大量的殘留物，必須要經過處理，否則會造成管道堵塞，再加上環保意識的提高，餐飲業的監管也變得更加的嚴格，因此，目前不少飯店都采用了油水分離機，這是一種專門針對我國含油廢水排放高的地方的油水分離器。以下是關于廚房油水分離器的工作原理及功能的具體內容。

廚房用油與水的分離原理

1、由污水泵將含油廢水送至油水分離器，經擴散管后，大顆粒油珠便會在集油室上方漂浮。

2、含少量油滴的污水流入下部的瓦楞式聚合機，在這里聚集一部分油滴，并向右側的集油室聚集。

3、含少量油滴的廢水經過精細過濾器，排出水中的雜質，然后再由纖維聚合機將微小的油滴聚集在一起，形成更大的油滴。

4、分離后，用排水管排出干凈的水，用電磁閥把左、右集油室里的臟油排出，用手動閥門排出。

廚房油水分離裝置的功能

1、結構緊湊、操作簡便、便于管理、高分離、低能耗、可將污水直接排出或回收，回收后的廢油可直接回收。該裝置在節能、節水、環保等技術上均取得了良好的技術經濟效果，是處理含油污水的理想裝置。

2、處理設備采用了強化重力、粗?；?、吸附、聚合處理等技術，形成一個整體的鋼圓柱體，并與輸液泵的儲油槽和電子控制箱結合，形成處理設備。該技術充分發揮了重力場的特點，不同物料的性質，使其能夠更好地適應各種高含油污水的處理，并可用于不含表面活性劑的各類油、柴油、汽油、潤滑油、動物油、部分重油等。

3、在工藝原理、結構設計等方面都有許多特殊的特點，因此，該產品具有工作穩定、使用安全、維修方便、體積小、功耗低、無噪聲、壽命長、無需加入藥劑、藥劑等優點。

適用于船舶、加油站等含礦物油（柴油、機油等）的工業污水，也可與其它水處理設備配合使用。

4、油水分離裝置適用于賓館，飯店，食堂，食品加工廠，廚房和其它含油水的處理。污水一般都是直接排放到污水管道中，污染了周邊環境，冬天因油污凝結，往往會導致下水道堵塞，污水漫過，不但污染了生產和居住環境，還增加了不必要的費用。

油水分離機的操作要點：

1、無動力的不銹鋼油水分離器安裝簡單，方便快捷，只需將油水分離器連接到出水口即可。

2、污水進口必須設置隔離網，保證所有的油、水分離裝置處于相同的水平。隔油箱、隔油罐每日清洗數次，確保水流平穩、順暢，并改善隔油層的隔油性。

3、每月至少清洗一次隔油罐和隔油罐，清除油罐內的渣滓和油泥。